Opskrift til Huevos Rancheros
Cuisine: Mexican
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Denne ret er ideel til weekendbrunch eller som en hurtig, lækker morgenmad. Server den med en kop kaffe eller friskpresset juice for en komplet oplevelse.
Ingredients
  • 4 majs-tortillas
  • 4 æg
  • 200 g sorte bønner (kogte eller refried)
  • 2 tomater, hakkede
  • 1 løg, finthakket
  • 1 jalapeño, finthakket
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 2 spsk olie
  • Frisk koriander
  • Salt og peber efter smag
Instructions
  1. Forbered salsaen:
  2. Varm 1 spsk olie i en gryde. Steg løg, hvidløg, tomater og jalapeño i 5 minutter. Smag til med salt og peber. Lad det simre i yderligere 10 minutter, indtil det tykner.
  3. Steg tortillas:
  4. Varm 1 spsk olie på en pande. Steg tortillas kort på begge sider, indtil de er let sprøde.
  5. Steg æg:
  6. Steg æggene efter ønske – spejlæg er det traditionelle valg.
  7. Servering:
  8. Placer en tortilla på en tallerken, tilsæt en skefuld sorte bønner, læg et æg ovenpå og top med salsa. Pynt med frisk koriander og server straks.
Recipe by Smagen af Mexico at https://smagenafmexico.dk/opskrift-til-huevos-rancheros/